Voyage. La Ferme Ibiza
Bienvenue à The Farm Ibiza, l'univers agricole d'Alonso & Francesca. Juillet 2021. San Miguel de Balasat, Ibiza.
Alonso Colmenares, biologiste de formation, agriculteur et publiciste de profession, et son épouse chilienne Francesca, artiste florale, se sont installés dans le nord de l'île dans une ancienne ferme du XIXe siècle pour en faire leur projet de vie. La Ferme Ibiza est un agrotourisme avec une exploitation agricole en évolution continue, un laboratoire très vivant d'où sont nés, en plus du jardin biologique, un atelier floral et The Farmers Club, un projet de formation pour les agriculteurs. Le jardin biologique produit principalement des légumes indigènes. Et c'est à partir de là, selon le modèle « de la ferme à la table » , que le genre est servi dans les restaurants de l'île. Dans sa serre, Francesca, inspirée par les fleurs de la Méditerranée et celles de son propre jardin, laisse libre cours à son imagination pour créer les compositions florales les plus exquises de l'île. L'intérieur de la maison suit la même philosophie, il n'y a rien de nouveau ici, des pièces vintage , anciennes et pleines d'âme récupérées au marché de San Jordi, aux déballages ou aux maisons de ventes aux enchères règnent.
QU'EST-CE QUI VOUS A ATTAQUE À IBIZA ?
Francesca - Pour s'installer en famille, c'est l'endroit idéal en raison de la liberté qui s'y respire. Moi qui ai grandi au Chili sous une dictature, j’ai toujours su que mes enfants devaient vivre libres. Être libre d’être qui ils veulent être.
Alonso - Ibiza est créée par la population locale, mais aussi par les gens qui sont venus sur l'île, ils sont extraordinairement cosmopolites. Il y a des gens intéressants du monde entier qui arrivent avec beaucoup de bagages derrière eux, et commencent une seconde vie en décidant de s'installer ici.
COMMENT DÉMARRE LA FERME IBIZA ?
Alonso - Après avoir rencontré Francesca, nous avons eu l'idée de construire un agrotourisme. Et dans cette recherche, ils nous ont appelés pour nous montrer cette maison indienne de 1870. J'avais imaginé une maison avec une forêt ou des terrasses. Et cette maison était totalement loin de ce que j’avais en tête. Il y avait 8 hectares plats et le bâtiment avec sa façade typique de l'Indiana était plus important en façade que la maison de campagne traditionnelle. La maison n'a pas été un coup de foudre, jusqu'à ce que j'entre dans le salon et que je change immédiatement d'avis, spacieuse, avec une charge d'énergie brutale et différente de n'importe quel intérieur d'une maison d'Ibiza. L’acheter a été la meilleure décision de notre vie. Et le fait qu'il s'agisse de 8 hectares plats nous a permis d'atteindre ce qu'est aujourd'hui The Farm Ibiza.
Francesca - Beaucoup plus a été développé à partir de l'idée de construire un hôtel. L’objectif était que nos enfants naissent ici. Cette maison nous a beaucoup apporté, nous nous sommes développés sur le plan personnel et professionnel, elle nous a donné un jardin, des fleurs, des enfants, un aménagement intérieur, avoir un projet de couple commun en plus de la famille.
EN QUOI CONSISTE VOTRE FERME ?
Alonso - Nous avons démarré la ferme de zéro, elle était sans activité depuis 40 ans, nous avons réalisé une conception de permaculture, nous avons planté les 1800 grenadiers, puis les amandiers, les oliviers, les légumes et enfin les fleurs et récemment les poulets. Les oliviers et les agrumes sont davantage destinés à l'autoconsommation. Mais avec le reste de la récolte, nous le servons aux restaurants de l'île. Planter des grenades est un projet à plus long terme car nous les plantons lorsqu'elles ont un an et nous n'aurons pas de grenades avant cinq ans. L'objectif de cette plantation est de fabriquer notre propre jus de grenade.
D’OÙ VIENT VOTRE AMOUR POUR LES FLEURS ?
Francesca - J'ai toujours aimé les fleurs. J'ai eu mes enfants et j'ai arrêté de travailler, et dès que j'ai retrouvé mon espace, c'était quelque chose de tout à fait naturel, j'avais l'idée en tête, ils ont commencé la maternelle et je suis partie étudier à Londres. Dans ma philosophie, il était également très important de faire pousser des fleurs pour boucler la boucle. À Ibiza, il n'y a qu'un seul fournisseur de fleurs et les cultiver était une nécessité, j'adore l'idée d'avoir les nôtres biologiques.
Ce laboratoire est un bonheur absolu, avoir un espace où l'on peut créer et travailler avec des fleurs juste devant un champ de fleurs, ça vous connecte tellement avec elles ! Je les regarde, je les soigne, je les arrose, je les nettoie...
"On n'achète rien, les choses nous trouvent, c'est la grande merveille du vintage" |
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QU'EST-CE QUI EST LA PLUS GATINANTE DANS VOTRE JARDIN ?
Alonso - Ici, nous sommes des puristes de l'agriculture régénérative, nous travaillons tout l'hiver pour que les sols soient les plus fertiles et aient ainsi les meilleurs produits. Le plus gratifiant dans tout ça, c'est de livrer les restaurants, je prends les deux chevaux, je mets mes cartons et je commence à livrer. Mon contact se fait directement avec les cuisiniers et les chefs et quand on voit l'enthousiasme qu'ils ont pour la qualité du produit que vous leur offrez, tout le travail, tous les efforts et tout l'amour que vous y avez mis en valaient la peine. Ce sont nos alliés, ils l’apprécient et c’est un luxe.
QU'EST-CE QUE LE CLUB DES AGRICULTEURS ?
Alonso - Cela aide les gens à avoir la même chose que nous ici. C'est une école pour les agriculteurs, des gens qui ne sont pas agriculteurs mais qui possèdent la maison et la terre et qui sont motivés par ce souci de l'environnement et d'eux-mêmes. Avec ce projet, nous voulons rendre à l'île tout ce qu'elle nous a donné, ici il n'y a que 8 hectares, mais de cette façon nous récupérons ce qu'était l'île d'une manière beaucoup plus organique et holistique.
DANS QUELLE MESURE VOTRE VIE EST-ELLE LIÉE À LA DÉCORATION DE CETTE MAISON ?
Alonso - Nous aimons donner une seconde vie aux choses, nous sommes l'âme du marché. Nous essayons de ne pas acheter de nouveaux vêtements, nous essayons de tout rendre vintage , la consommation pour le plaisir de consommer dans la mode ne s'applique pas dans cette maison, nous adorons le concept du pré-aimé . Nous aimons les choses anciennes, les patines, la rouille, les choses qui ont eu une vie. Et pareil dans les vêtements. Quand on s'éloigne du vintage , on essaie de soutenir des marques engagées pour l'environnement.
On n'achète rien, les choses nous trouvent, c'est la grande merveille du vintage . Quand je vais sur un marché, je ne vais rien acheter en particulier, c'est dans l'autre sens que les choses vous trouvent. Et c'est pour moi un des plus grands plaisirs du monde. Ici il n'y a ni ordre ni raison, c'est éclectique, on y met les choses. Les voyages ont eu beaucoup d'influence, à tel point que nous choisissons des destinations pour leurs marchés.
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"Travailler avec des fleurs juste devant un champ de fleurs, cela vous connecte tellement à elles !"
COMMENT RÉSUMÉ VOTRE PHILOSOPHIE DE VIE ?
Alonso - Je suis dans le processus, je continue de le faire chaque jour, nous construisons jour après jour tout le chemin vers la durabilité, ce n'est pas que nous soyons comme ça, c'est que nous le faisons. Cette maison nous a été offerte, Josian, mon compagnon et professeur, nous l'a offerte. Mais celui qui a radicalement changé ma façon de voir la vie est mon fils León. C'est lui qui a 4 ans qui me rend à 100% comme ça, c'est lui qui n'a vraiment aucun doute, il est honnête avec lui-même et je suis derrière lui. Il me radicalise en prenant soin de la terre, parce que je le vois dans ses yeux. Tandis que Lola le vit et l'apprécie de manière plus naïve , elle l'observe, le touche, le mange et le savoure.
Francesca - Nous croyons à la régénération de la terre, c'est notre mode de vie. Nous n'étions pas comme ça au début, mais vivre dans une ferme a changé nos priorités.
PLACES À IBIZA
Nous vous laissons ici nos lieux préférés, balades, criques, restaurants et artisans de l'île.
RESTER
Situé au nord de l'île juste au dessus de la mer, il est éclectique, fun et cool à l'image de ses propriétaires. On y trouve également les meilleurs magasins de l'île avec une curatelle très particulière.
RESTAURANTS DE JOUR
C'est dans une crique perdue, que l'on mange les meilleurs poissons salés et écrevisses de l'île. Vous pouvez y aller de jour comme de nuit, c'est toujours merveilleux.
Dans un bar de plage plus moderne avec des poissons et fruits de mer d'exception.
Nous avons une cabane de pêcheur, c'est dans la région d'Es Cubells, nous avons un petit dingi que nous laissons dans la mer tout l'été et quand l'île est pleine nous avons notre place à la mer rien que pour nous, un paradis ! A côté se trouve ce restaurant, un lieu sans aucune prétention, ses propriétaires sont des pêcheurs et ils ont un genre spectaculaire. Les poivrons padrón, le calme et un bon poisson cuit au four ne manquent pas.
Cuisine de la ferme à la table , un mélange entre l'italien et le Moyen-Orient. Dans un endroit merveilleux avec les serveurs et l'ambiance les plus délicieux de l'île. C'est totalement adapté aux enfants , ce qui est très important pour nous.
C'est un pôle créatif, un concept store, avec également un restaurant, la nourriture est simple et délicieuse, c'est beau, c'est plein de jouets, de jeux, il y a des ateliers et des espaces créatifs pour enfants et adultes. Nous l'adorons pour le petit-déjeuner et le thé de l'après-midi, il se trouve à côté de l'aire de jeux de Santa Gertrudis. Chez nous, nous avons vécu tout l'été dans leurs robes en coton biologique.
RESTAURANTS DE NUIT
Sans aucun doute le meilleur italien de l'île, une institution.
FAIM
Il a ouvert il y a un an et est le nouveau point chaud, situé à Santa Eulalia, c'est un petit endroit sans prétention, mais avec la meilleure cuisine de l'île, jeune, qui a beaucoup voyagé, amusant et très professionnel.
Le meilleur japonais de la ville d'Ibiza, lui japonais, elle une paysanne d'Ibiza, sans prétention comme un restaurant perdu à Tokyo.
MARCHER
GROTTE D'EN SERRA
C'est notre plage préférée et elle est perdue au nord de l'île, sans bar de plage ni chaises, elle est magnifique, la meilleure salle de bain de l'île.
PLAGE DE CHIRINGAY
C'est ce qui se rapproche le plus de Formentera sur l'île, la même mer, il faut marcher depuis Es Caballet et ça fait peur en été, mais ça vaut vraiment le coup.
ARTISANAT
Je suis accro au vintage à Ibiza, nous achetons toujours ici pour notre maison et pour le porter. Il y a un stand qui s'appelle @loveibizavintage , elle propose des pièces sensationnelles, un mélange de grandes marques avec de beaux vêtements des années 60, 70 et 80.
Alba est une artiste qui confectionne des kimonos en soie naturelle qu'elle teint avec des teintures botaniques avec des fleurs et des fruits, chaque pièce est unique, des œuvres d'art pour toute une vie.
BOUGIES ARTISANALES PAR INÉS VENTOS
Fille du meilleur nez d'Espagne, elle a créé une collection de bougies basées sur les odeurs de la campagne d'Ibiza, des essences totalement naturelles, chez nous nous sommes accros.
Des pièces uniques à tendance brutaliste, avec de l'âme et beaucoup de caractère.
Déco et mode, une source d'inspiration inépuisable.
Vêtements et accessoires pour enfants et mamans.
Votre boutique, en plus de la collection de robes indiennes et de kurtas qui sont magnifiques, possède une partie vintage dans laquelle j'adore me perdre pour dénicher des trésors.
S'HABILLER POUR IMPRESSIONER! Si vous voulez sortir quelque chose et éblouir lors d'une de ces folles nuits d'Ibiza, c'est l'endroit qu'il vous faut.
